тристеарин

тристеарин

Мал. 7. Структура ТАГ в твердому і рідкому стані

Консистенція триолеином при кімнатній температурі - рідка, однак при каталітичному гідруванні триолеїн (реакція приєднання водрод) Може перетворитися в твердий жир - тристеарат гліцерину.

Для ліпідів характерні реакції гідролізу. За допомогою реакції гідролізу встановлюють будова ліпідів, а також отримують цінні продукти (мила). Гідроліз - перша стадія утилізації та метаболізму харчових жирів в організмі.

Гідроліз триацилглицеринов здійснюють або впливом перегрітої пари (в промисловості), або нагріванням з водою в присутності мінеральних кислот або лугів (омилення). В організмі гідроліз ліпідів проходить під дією ферментів ліпаз. Деякі приклади реакцій гідролізу наведені нижче.

тристеарат гліцерин + 3С17Н35СООК

t о, омилення (калиевое мило,)

т рістеарат гліцерин + 3С17Н35СОО - + 3Н +

Велика Енциклопедія Нафти і Газу

Тристеарин і трипальмитин представляють собою тверді речовини, триолеїн - рідина. [1]

Тристеарин - СзН5 (С18Н35О2) з, як і трипальмитин, не проникає крізь бактеріальну оболонку, а продукти його гідролізу вже робляться доступними бактеріям. [2]

Молекула тристеарина займає втричі більшу площу, ніж стеаринова кислота, хоча молекули обох речовин мають приблизно однакову довжину. [4]

З них тристеарин і трипальмитин тверді, а триолеїн - рідкий. Оскільки гліцерин міститься у всіх глицеридах, агрегатний стан жирів обумовлюється не гліцерином, а що входять до їх складу кислотами. [5]

При нагріванні чистого тристеарина з необхідною кількістю їдкого натру було отримано 18 4 кг гліцерину. [6]

Такі гліцериди, як тристеарин, трипальмитин, триолеїн, входять до складу майже всіх тварин і рослинних жирів. [8]

Обидві реакції - гідроліз тристеарина і нейтралізація кислоти - протікають послідовно. [10]

Обидві реакції - гідроліз тристеарина і нейтралізації кислоти - протікають послідовно. [12]

Гліцериди стеаринової кислоти називається тристеарин, гли-церід пальмітинової кислоти-трипальмитин. [13]

Гліцериди стеаринової кислоти називається тристеарин, гліцерид пальмітинової кислоти - трипальмитин. Трістеа-рин і трипальмитин - тверді речовини. [14]

Котрий же з двох ліпідів - тристеарин або триолеїн - ви віднесли б до мастил. [15]

Довідник хіміка 21

тристеарин

 9ensp; 9ensp; 9ensp; На цьому етапі своє слово сказав Бертло. У 1854 р він, нагріваючи гліцерин зі стеаринової кислотою (однієї з найпоширеніших жирних кислот, отриманих з жирів), отримав молекулу, що складається з залишку молекули гліцерину і трьох залишків молекул стеаринової кислоти. Цей тристеарин, який виявився ідентичним тристеарин, отриманого з природних жирів, був найскладнішим з синтезованих на той час аналогів природних продуктів. [C.72]

 9ensp; 9ensp; 9ensp; При нагріванні чистого тристеарина з необхідною кількістю їдкого натру було отримано 18,4 кг гліцерину. Скільки їдкого натру прореагував при цьому  [C.127]

 9ensp; 9ensp; 9ensp; Згідно тривіальної номенклатурою, гліцериди називають, додаючи закінчення ін до назви кислоти і приставку, яка ніколи, скільки гідроксильних груп проетеріфіці-ровано. Наприклад, тристеарин - це триефірів стеаринової кислоти, діацетін - діефір оцтової кислоти. Природні жири мають велике значення в біології, будучи енергетичним резервом та структурним матеріалом для живих тканин. Вони часто складаються з гліцеридів, проетеріфіцірованних більш ніж однієї карбонової кислотою, і є зазвичай дуже складними сумішами. У живій тканині, крім ефірів карбонових кислот широко поширені змішані ефіри гліцерину, жирних кислот і фосфорної кислоти (гліцерин-фосфатиди). [C.170]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

76 + = 84